5月25日晚，“國茶大講堂”在國茶薈茶文化廣場正式拉開帷幕，活動主題為“時間凝練精華 歲月鑄造芬芳——淺析普洱茶‘越老越好’的科學原理”。
陳棟
研究生導師，研究員
陳棟開場便拋出兩個廣大普洱茶消費者最為關心和關注的問題，第一個是：怎樣劃分新茶與老茶？第二是：“越陳越香”是偽命題還是真科學？然后再逐一列舉了團隊一系列嚴謹翔實的最新課題報告和科研成果。從新茶與老茶的劃分標準；微生物的安全性研究、獨特的感官品質魅力、獨特的養(yǎng)生保健功能、穩(wěn)定的投資回報率這四個“越陳越好”的科學依據，生動形象地傳達講解給現場眾多資深茶客和普通消費者，使大家受益匪淺，頗有心得體會。
與此同時，陳棟也重點回答了從新茶到老茶的物質成分發(fā)生了什么重大變化；陳年老茶是否具有獨特的養(yǎng)生保健功能成分；新茶中的茶多酚、兒茶素的轉化路徑；通過實驗動物醫(yī)學研究的結論來論證老茶是否具有新茶所沒有的獨特健康功能以及陳年老茶的“黃金成分”等科研課題結果，并給出了論證老茶“越陳越好”的科學依據。最后也從科研的角度解答了老茶“越陳越好”投資增值的必備條件?，F場消費者們也利用此次難得的機會，紛紛提出自己的觀點和疑問，都得到了陳棟熱情而細致的答復。
飲者與茶，經由制茶過程，開始建立互動關系。茶之色香味形，氣候環(huán)境與茶種、制作聚香與沖泡再現，在中國人的茶感覺與茶本身相互開掘彼此最大可能性的過程中，我們往往會被誤導，會迷失方向。用學術的態(tài)度專研，用科學的態(tài)度講述，使茶葉不再神秘，讓權威專家與大家一起正本清源喝好茶是本次活動的初衷。那么關于投資增值，“越陳越香”需要哪些條件？陳棟總結了以下幾點。
小結
1.陳年老茶已經不是新茶，不可以混為一談；
2.“越陳越好”是有物質基礎的，茶葉“新有新好、老有老好”，要依據個人消費需求而選擇，不可一概而論之。
3.陳年老茶既有新茶的一般功能，更有老茶獨特的降尿酸、血糖，降脂減重等顯著功效。
4.并不是所有的普洱茶、黑茶都具有同樣的健康功能，因此不可以個性代替普遍性。
5. 好老茶的條件：“好茶坯+好倉儲+好微生物+好醇化時間”。
陳棟，研究生導師，研究員，先后任廣東省農業(yè)廳科長、處長，廣東省農科院副院長，廣東省供銷社副主任、正局級巡視員。主要從事茶樹育種、茶葉加工、農產品質量安全標準與陳年邊銷茶的研究工作，兼任“廣東省茶產業(yè)技術創(chuàng)新聯(lián)盟”理事長、廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會常務副會長、全國茶樹品種區(qū)試工作領導小組副組長、國家茶產業(yè)工程技術研究中心工程技術委員會委員、廣東省茶樹資源創(chuàng)新利用重點實驗室學委會主任。
2003年開始研究的“廣東陳香茶（陳年邊銷茶）快速陳化關鍵技術研究與產業(yè)化開發(fā)”成果，獲2011年廣東省科學技術進步二等獎。
出品：中華合作時報·茶周刊
監(jiān)制/安明霞? ?本期編輯/木木昆
